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软式法国面包的制作|面包制作
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间：2013-3-9  阅读次数：3204  字体大小: 【小】 【中】【大】
，面包培训，，面包， 法国面包是法国饮食中最具特色的食品。把饮食视为艺术的法国人，竟想得出用面包这一传统食品，把法国食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致，本文将为你介绍一款软式法国面包的制作。

软式法国面包的制作(图)

　　选料

　　高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。

　　制法

　　1.鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

　　2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

　　3.放在温暖处发酵至2倍大。

　　4.轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。

　　5.松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。

　　6.烤盘试先抹油，放入卷好的面团。

　　7.烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。

　　8.取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。

　　9.入烤箱之前在喷一次水。

　　10.170度20分钟。

来源：深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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