月饼生产流程：月饼是这样制成的_烘焙杂谈_中国烘焙网，中国烘焙培训网，中国面包师网，烘焙食品网，烘焙信息网，中华烘焙，西点网，烘焙培训网，烘焙人才招聘网，烘焙之窗，焙烤协会，展览会，蛋糕培训学校，教育联盟，刘科元,刘师傅,森派器具,烘焙书籍

当前位置：首页 > 烘焙杂谈 > 详细内容

月饼生产流程：月饼是这样制成的

作者:中国烘焙网发布时间：2010-1-12 阅读次数：5623 字体大小: 【小】【中】【大】

中秋将至，月饼陆续上市。今年郑州市企业生产的月饼能否让人放心？8月14日，在郑州市质监局的组织下，记者走进郑州市两个月饼厂家生产车间，现场了解月饼生产过程。

8月14日上午，记者随质监局食品处工作人员先来到郑州市获得“QS”认证的广州大酒店“月旺”食品厂。该厂是我市月饼生产规模较大，生产设施较好的一家月饼生产企业。走进车间前，所有进入人员都必须更衣，戴上帽子和口罩，车间内干净整洁。记者隔着玻璃看到，和面间不锈钢案板上，放着黄色的奶油，工人们身着白大褂正忙碌着；在馅料工序，工人们把成袋馅料装进搅拌机，根据月饼大小制成“芯”，然后在加工成型工序装入月饼模具，通过机器自动挤压成月饼半成品。随后，月饼被工人送到烘焙车间。据烘焙工人介绍，生产月饼需要经过两次烘焙，第一次烘焙15分钟后，由工人用刷子在月饼上刷鸡蛋黄；再进行第二次约15分钟的烘焙后，即可冷却进入包装程序。据现场质监技术人员介绍，该生产程序及卫生要求均符合“QS”管理要求。随后，记者还随质监人员来到嵩山饭店月饼生产车间，该生产车间卫生洁净、生产过程规范，目前正处于“QS”认证审查阶段。

据市质监局有关负责人介绍，今年中秋节月饼生产企业是否通过“QS”认证，均可销售。10月1日以后未通过“QS”认证的企业生产的月饼将不得在市场上销售。

上一篇：日本老字号糕点商被曝篡改生产日期下一篇：烘焙食品

我要评论