----记“月饼馅料革命”领军人物庄树明

　　　６月，对焙烤行业来说是一个重要的月分。因为从６月１日起，《月饼》强制一国家标准　开始执行，与之相关的月饼包装、馅料、标签等内容都有了严格的标准。面对新的《月饼》强制性国家标准，众多月饼馅料生产企业早早开始按新标准的要求组织生产，抢占市场。然而对于在业界有着“月饼革命”领军人物之称的庄树明来说，６月对他而言可谓是他人生事业的一次重要的转折点。

　　上海明蓉食品有限公司总经理一职是庄树明的最新身份，而他依然是河北承德粟利福食品有限公司的董事长、总经理。处为有着国内北方最大的纯下粟蓉馅料市场份额的月饼饮料供货商的庄树明，为何不远千里，挥旗南下，在中国最大的城市上海投资建厂呢？

　　得陇望蜀走出北方

　　军人出身的庄树明做人做事依然透着一股军人的作风：果断、干练。从他南下上海在短短３个月内创立新公司即可窥其一斑。远离家乡，远离熟悉的市场，在一个陌生的竟争激烈的市场从头做起，的确需要魄力和勇气，有业内人士称之为“走出庄园”。

　　面对种种不解，庄树明告诉记者，经过２０多年在食品行业的打拼，在河北承德的粟利福、承德金利两家公司依靠得天独厚的资源的优势目前已成为国内北方地区生产月饼馅料的第一大厂家，其主要市场是北方地区，从地理位置而言还起着一个月饼馅料集散地的作用。

　　而上海长三角地区的月饼生产企业众多，沪、浙、苏地区每年在中秋月饼市场中有着举足轻重的作用。进入上海市场，也就意味着走向了南方，走向中国。因此，庄树明带着勇气、带着技术、带着骨干，更带着资源来到充满商机的大上海，凭着军人的勇敢和胆识冲浪上海滩。由此一家独资的以焙烤食品馅料和板粟小食品专业化加工为主的企业开始在上海扎根。该公司建在松江区九亭镇的金汇商业街上，占地面积１３亩，建筑面积８１００平方米，撝有国内外先进设备１００多台、套，专业生产各种月饼、中式馅料，现已正式进入投产阶段。这与过去焙烤行业以家庭小作坊式生产相比，融入了更多的高科技元素，为广大消费者吃上放心月饼提供了技术支持。

　　高标准生产品牌馅料

　　随着《月饼》强制性国家标准开始执行，开发高标准馅料成为各月饼生产企业的首要任务。馅料是生产月饼的源头，它直接关系到月饼质量的好与坏，只有使用安全可靠的馅料，才能生产出合格放心的月饼，才能促进整个行业的健康发殿。据介绍，上海新公司自筹建投产开始，始终就把高标准、高质量、创名牌放在首位，购进先进的生产设备，建设高标准的厂房，完善检测手段，坚持行业自律，强化企业内部管理，注重科技投入，采用现代化管理方式，严把原料购进、生产加式、包装、贮藏、运输、售后服务等各环节质量关，确保产品合格率达到98%以上。目前企业已申请ISO：9001：2000和HACCP双质量管理体系，并严格按标准要求生产加工，为生产高标准的名牌放心馅料打下了坚实基础。

　　重科技研发馅料新品种

　　庄树明认为，新公司自创办伊始，即确立以质量求生存，以品种促发展，坚持“企业围绕市场转，产品跟着需求走”的经营理念。以纯正粟蓉为龙头，传统馅料为基础，一发各种馅新品种。现在新公司已能生产馅料四大类４０多种品种，以中、西原料、传统与现代相结合，研制开发了美国蔓越莓、西梅、无花果、金橘、夏威夷果以及马来西亚的摩卡金咖啡、金麦巧克力、椰皇金翡翠、法国芝士莲蓉等十几种新馅料，以其绿色环保，低脂低糖、安全健康等特点来羸得市场，占领市场。据了解，今年月饼馅料依然以天然、绿色、低糖、健康为主。

　　记者了解到，今年中秋节按业内说法是个大年，恰好是在国庆长假期间。目前又开始到了又开始到了月饼馅料企业生产的旺季，抢市场、争客户、抓商机已成为企业每年不变的传统节目，月饼大战的狼烟也开始悄然点起。庄树明如何唱好新一轮月饼大战这场戏，我们期待着。