中年下岗 白手创业

　　1994年，命运给潘平可出了道难题，年过不惑的她本想踏踏实实在国有企业——台湾饭店干完这辈子，却被通知“下岗”。丢掉国企的金饭碗，将来干什么?她考虑了很久。

　　由于在台湾饭店工作的时候，潘平可认识了不少台湾人，那时正好几个台湾人准备将台湾的美可食品公司连锁店开到福州，在他们的接触中，觉得潘平可为人诚信又熟悉本地情况，便力邀她入股。经过认真考虑后，潘平可接受了邀请，凑钱入股，成为福州美可八个股东之一。

　　同年，美可就在福州开张了，这是当时福州独一无二高品质的糕点店，开业后门庭若市，不少市民从大老远跑到位于六一路的美可购买面包、蛋糕。然而，顾客盈门的背后，却是公司一直没有盈利。8个月后，台湾几个股东觉得再撑下去也没什么转机，便提出将美可交给潘平可独自经营。

　　这烫手的山芋，接还是不接?潘平可冷静地分析了当时美可的状况，她认为美可的产品是有竞争力的，销售也很不错，亏损的原因主要是因为成本过高，当时美可从糕点师傅到管理人员都是从台湾聘请来的，每人一个月的工资就是两万元，这是一个还处于创业阶段的小小糕点店无法承受的。另外，美可照搬了台湾人成套的经营模式，也不切合本地实际。经过这么一番深思熟虑，潘平可顶着沉重的债务，决心改变经营方式，把美可继续办下去!

　　福州地区的汉堡面包独家供应商

　　作为美可的掌舵人，潘平可顶着巨大的压力保证质量、提升服务、降低成本，很快就实现了盈利。潘平可是位大气的女人，他在保持产品竞争力的前提下开始发展分店，如今美可在榕城已经遍地开花，美可食品受到消费者的青睐。

　　为了进一步提升产品竞争力，2005年美可搬进了位于新店工业集中区自建的生产面积近10000平方米的厂房，并率先引进了省内最先进的自动化汉堡生产线和全自动隧道烤炉。接着，她把“用心服务、用爱经营”八个字确定为连锁店经营服务的工作理念，要求每个营业员对服务工作做到四心，即“热心、诚心、耐心、虚心”;对经营工作做到四爱，即“爱企业、爱品牌、爱顾客、爱创新”。除此之外，她每个月都要进行一次对员工的培训，每周一次对产品进行分析，不断提高产品和服务质量。

　　美可刚创办时，是家族企业，是她带着儿子干，而今天的美可，已经迈进了现代化管理的行列，公司不仅有优秀的管理团队，而且有高级的技术人才和现代化的企业机制。潘平可说，美可的发展靠的是一块块的面包从烤炉里烤出来、卖出去，是一步一个脚印走出来的。

　　如今，美可已经发展成为拥有现代化、专业化的中央烘焙工厂及52家直营连锁店、4家加盟店的福州知名企业。拥有省内最先进的自动化汉堡生产线、冰激凌威化圆筒自动化生产线、自动月饼生产线和先进的西点、面包生产线，每天生产出100多种十几万个蛋糕、面包，公司生产的汉堡面包长期供应着福建省肯德基和德克士的100多家餐厅，并且成为肯德基在福州地区的汉堡面包独家供应商;美可冰激凌威化圆筒已经销售到了华东、华南及西南的众多省市。

　　特色“嫂子店”名扬榕城

　　美可食品可人，但美可特色“嫂子店”更是扬名榕城。

　　2002年，在美可开了13家连锁店后，人手不够。潘平可在招聘员工时打出的条件是“年龄18岁至28岁”，后来发现来找工作大多数是三十几、四十几岁的“嫂子”，他们都是下岗工，因为年龄限制难以找着工作。潘平可出于爱心心，当场把招聘条件改为“18岁至45岁”。此后美可一直坚持了这条招聘原则，使“嫂子店”成了美可的一大特色。

　　美可成就了“嫂子”们，“嫂子”们也成就了美可。和年轻的姑娘们相比，“嫂子”经历过下岗，她们更加珍惜来之不易的工作机会，工作更加努力，而且“嫂子”们比较稳定，有的“嫂子”已在美可连续工作了近十年。

　　2006年年底，美可公司经研究决定对现有的50多家直营连锁店进行升级管理，将POS机引进店里实现联网操作。这样能大大提升美可的管理水平，也能更好地为顾客服务。然而由于美可直营店里90%的营业员都是年龄偏大的“嫂子”，她们的文化程度、学习能力都普遍偏低，要她们马上掌握POS机的使用显然是很困难的。有人建议是否换一批年轻会懂电脑操作的营业员，潘平可马上否决了这个建议，她说，这些“嫂子”年龄偏大，工作难找，公司再难也不能难了她们。于是，公司花费了一笔资金对她们进行培训，最终让“嫂子”全部合格上岗。

　　“糕点女皇”的爱心

　　潘平可是位有爱心的女企业家，她被人称为“糕点女皇”。在她事业成功之后，做了大量的慈善工作，她的爱心得到了社会的肯定。在她办公室的大书柜里，琳琅满目放的是各式的荣誉证书、奖章、奖牌，潘平可笑着对记者说，这些是荣誉，但更多的是压力和鞭策。

　　每年“三八”妇女节、“六一”儿童节、“九九”重阳节，潘平可会分别为贫苦母亲、福利院儿童、孤寡老人送去节日礼物;每年潘平可都向受灾群众、贫困山区、失学儿童捐款捐物。在潘平可的美可公司，不但有众多大龄下岗的“嫂子”，还有不少残疾人，有的残疾人甚至已在美可连续工作近十年。今年5月7日，美可食品又联合福州市红十字会联合推出的“美可爱心早餐工程”活动，由美可公司长期每日免费提供300至500份面包给红十字博爱超市，帮助特困人群解决早餐问题。（来源:闽商网）