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烘焙论坛推荐：你不敢尝试的咸味甜品
发布时间：2009-11-11  阅读次数：3210  字体大小: 【小】 【中】【大】
   今年国际上最流行的蛋糕味道,居然是咸蛋糕。鹅肝蛋糕、三文鱼蛋糕、火腿蛋糕......这些都是最近在国外非常流行的口味。因为咸蛋糕比之甜蛋糕，营养更加均衡，与此一起火起来的，还有咸派、咸巧克力、咸冰淇淋和咸咖啡等。


    而在上海85度C，不久前也推出了一款异曲同工的美味-海盐咖啡，仅仅是在奶泡中加了些海盐，竟把咖啡的香浓提点到了更高的境界，相比起全盘的咸味，局部的咸味似乎更容易被人接受，尤其对热爱甜品的人们而言，这一点盐却令甜品更甜蜜了。


    而许多新潮蛋糕店里，做蛋糕时多少都会加点盐，为的是衬托甜味，还可增加蛋糕的松软度，只是这咸味你吃不出来。

    比如榖屋的一款咸味蛋糕，竟是直接把盐撒在蛋糕上，虽然这种做法在国外已经很流行，但在国内尚属新鲜。在蛋糕上洒上少许原味海盐，如辩证法则证明的一般，盐的存在，只为了衬托蛋糕的甜，咸、酸、甜，三种口味融合，春风暮雨般的滋润你单调的口感。

    正如人类的进步总是被各种陈规所限步,美食上的探索亦是是如此,当人们已习惯烤鸡翅的口味，您再对他推荐可乐鸡翅，想必"冷眼"是一定逃不掉的。

    上海的一家网络蛋糕店窝夫小子曾推出一款：焦糖鹅肝杯，上等鹅肝，只用淡奶油、蛋黄、黑胡椒细细调味，蒸烤后凝结出慕斯般软腻的柔滑质感，表面再烧制以焦糖。搭配粗看煞是雷人，但是一勺下去，鹅肝的丰腴与焦糖的甜美相互融合，间或有沉淀的细碎黑胡椒颗粒浮于舌尖，咬开后微麻的力道为这道甜品平添了许多食趣。

     这些美味，可能仅属于那些敢于在美食上进行探索的人，您是这样的人吗？

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