三、管理/制度

　　想让一个企业管理制度模式，能够成功的延续下去，就必须实现标准化。标准化不是一朝一夕的事情，必须建立全面系统分工的分类部门。如：营运/后勤/技术/人事/财务等。 哪怕每个部门只有一个人，建立部门后对各个部门进行详细的分工。做清单训练。学会做每天的工作清单，这是养成细节思维的做法。通过反复严格的训练，慢慢养成一种比较严密的习惯。 明确结合点:结合点是指岗位与岗位之间、部门与部门之间、企业内部与社会的衔接。
　　管理制度的流程都有输入和输出两个方面，管理中最容易出问题的就是输入与输出的部分衔接，所以要通过一系列手段来训练员工集中关注结合点问题。在企业实施的训练中，通常提倡承诺制度、规范制度和口头叙述制度。三种方式，进行系统分工、管理。在日常工作中慢慢形成严禁的流程管理制度。
　　承诺制度：给下属布置任务，尽可能以签单的方式，强化责任感与衔接的准确度；
　　规范制度：若干人做一件事情必须有规范表格制度；
　　口头叙述制度：有些简单的命令和指示不一定写条子，可以口头叙述但一定要防止指令的误差。
　　只要养成“工作流程制”的工作习惯，细节意识自然就有了。定时、定点做一件事情。长期这么做管理体系就会非常缜密。如果盲目发展。不够专业、不够热忱。只停留在原地、没有进步。对质疑的问题不想方设法搞清楚。对自己店面现状很满足、无进一步完善。不能与相关部门有效沟通/改善、就不利于发展。没有计划/目标，专业团队，就不能得到顾客的好评。没有优秀的/产品/团队/服务/信誉/品牌/，就没有企业的生命力。

　　四、技术保鲜

　　技术在现如今的面包房里，大家都非常重视，也是业内的核心问题。是“整体”中的一个重要部分，面对强烈的市场竞争，不得不把技术放在第一位。
　　无论是国际品牌、国内企业、还是中小型企业，都各有各的风格、做法、成熟的产品线，来稳定企业的经营。 但是到了低端市场，大家表现的就不是那么规矩了，有的店铺甚至三天就可以改变一次产品线，产品定位更是一塌糊涂。 有的企业经营者更是把生意的好坏，全部归属到产品质量上。这样的想法是极端的错误。因为产品毕竟只是一个单一的方面。在我们经营 的基础中，全面发展才是最重要的。想做好技术上的稳定，必须把技术的的核心归于企业所有，一切技术上的改变/创新都应该是企业本身的问题，决不是由师决定的。必须根据企业本身状况/开发方向/市场特点/等特征决定产品线、及产品的定位问题，技术的流动是企业发展最为严重的弊端。
　　在烘焙行业中技术创新的概念，包含着西方几千年的饮食文化。创新不是一个可以随便的概念，做得不好就起到严重的副作用，也就是在老的上面动土，不但不会进步还会退步。严重者会导致企业从专业走向非专业。产生严重而不可收拾的后果。每个企业都想保证自己的产品又新又好，但是不要忘了，鱼和熊掌是不可兼得的，市场是不断发展变化的，你必须参与竞争，但绝不是盲目的。眼光一定要放远，决不可停留在短暂的瞬间。做事一定要讲求实际，稳扎稳打。在实际经营中，必须以专业/特色/规模/实力等进行实际的发展战略。

　　没有永久的特色，只有不断的创新。
　　产品质量的雷同，出自流动的技术。
　　店面风格可模仿，因为门是敞开的。
　　服务方式可效仿，因为经营的互动。
　　没有可言的秘密，唯有不同的思路。
　　思路决定的出路，走不寻常的道路。（文/广东黑糖烘焙网友）