从2006年底，中国的通货膨胀开始呈现上升趋势，2007年11月CPI同比增长已经超过6.5%，PPI同比上涨4.6％，都创近年来新高。本轮通胀的压力是由上游资源品价格上涨推动成本上升带来的。   
    
        焙烤企业多以农副产品为主要原料，今年以来，农副产品及其制品的价格持续全面上涨，再加上燃油上涨，为通过QS固定资产和管理成本费用的提高，新劳动法规带来的劳动成本的增加等等。这一切，使企业的综合成本大幅度上升，利润越来越薄。成本推动型通胀还会持续，农副产品价格涨高是一个趋势，所有焙烤企业都将感受到巨大的压力，微利时代，我们的出路何在呢？

        1、提高市场认知，尊重消费者价值
        随着中国经济的快速发展和消费水平的不断提升，消费需求已呈现多层次和多样化。这些变化会给我们创造出更多的营销机会，尤其是品牌消费和高档消费的发展。因此，我们要尊重消费者价值，调研消费者需求，为他们提供想要的物有所值的产品、服务和文化体验。事实上，顾客买东西并不会只认可低价便宜。他们买的不是价格而是价值，关键是要让他们觉得徝，你能为顾客创造多大的价值，能在多大程度上满足他们的需求，他们就肯掏多少钱。

        我们的在市场上零售每公斤18元，而同类产品有的企业只卖8元都不到，但我们的产品供不应求，而那些低价的蛋糕，摆在柜台上很少人问津，为什么，我们的好吃，口味口感好，多花点钱大部分顾客觉得乐意。北京人有句老话，有钱难买乐意。一味低价，最后逼着你偷工减料，以次充好，陷入恶性循环的圈子。企业之间打价格战，而不在研究满足消费者上下功夫，最终把自己打死。

        2、要走品牌之路，创造有差异的竞争
        过去讲优质优价，这并不错。但现在应该再加上名牌优价。虽然品牌产品并不等于高价产品，但品牌可以创造溢价，可以支持市场销售力，这应该是一个不争的事实。只要你把品牌的形象做好了，顾客认可你了，就会支持你厚利多销。我们今年根据原料价格上涨的幅度，两次较大面积地提高产品零售价格，顾客反响并不大，今年的销售收入比去年可以增长40%。

        另外，不论是在品牌定位、目标顾客、产品包装、服务特色、文化内涵、价格策略等各个方面，一定要创造与竞争对手的不同，模仿不能创造差异，也不可能创造和保持持久的竞争优势。在内部管理上，有人说，要努力降低成本，这个说法是不对的，成本你降不下来，降低成本就是降低标准，你可以提高成本效益，让成本发挥最佳的效用，但不是降低成本。

        日本丰田说得好，他们叫消除浪费，不该投的成本投入了，叫浪费，而不是一般意义的降低成本。科学的价格体系也很重要，即使是独门绝活的东西也不能漫天要价，当然，过度开发低端产品和贴牌产品最后也不会有好结果。总之，低成本已风光不再，市场环境正发生着巨大的变化，焙烤企业生存发展的根本出路在于坚持经营转型，从过去靠机会和成本，转到靠能力和战略上来，这是从根上抵御各种风险的唯一出路。

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