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烘焙原料知识:白油 (中国烘焙网推荐)
作者:中国烘焙网  发布时间:2010-2-2  阅读次数:6151  字体大小: 【】 【】【

白油--俗称化学猪油或氢化油,系油脂经油厂加工脱臭脱色后再予不同程度之氢化,使之成固形白色的油脂,多数用于酥饼的制作或代替猪油使用。 用于烘焙行业的为食用级白油,食品级白油,是以矿物油为基础油,经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑,应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封,可作通心面、面包、饼干上一篇:烘焙原料知识:奶油(中国烘焙网推荐) 下一篇:烘焙原料知识:玉米淀粉(中国烘焙网推荐)

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