当前位置:首页 > 烘焙营销 > 详细内容
轻松简易不掉渣!超好的蛋糕脱模技巧
发布时间:2016-8-22  阅读次数:2091  字体大小: 【】 【】【

<a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a>

 1、蛋糕脱模的概念
这个比较好理解。我们烤制蛋糕的时候一定会将蛋糕糊放在模具里烤制,那么待蛋糕烤熟后,蛋糕会与模具壁粘连,那么这时我们就要给蛋糕脱模,如果脱的不好的话,蛋糕表面会受伤,这样本来一款完美外型的蛋糕就会变得千疮百孔很难看。所以今天就跟大家简单说一下关于蛋糕脱模的相关知识。


2、如何给蛋糕脱模
一般大家都用的是活底模具,活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法,下面分别给大家介绍一下:

工具脱模法:
可以用专用的蛋糕脱模刀,沿模壁划一圈,即可脱模,但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面,影响美观。

<a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a> 

徒手脱模法:
这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,将蛋糕体与侧壁全部分离,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实,所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开,动作轻柔且慢,这样蛋糕就能完美脱模了。

<a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a><a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a><a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a><a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a>

 蛋糕脱模时的注意事项
1:徒手脱模时蛋糕会被压的变形,此时不用担心,成功的蛋糕回弹效果会很好,稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准哦。

2:不同蛋糕脱模的时机不同,比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模;轻乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具(或垫油纸或模具刷油),这样烤后非常容易脱模。

3:上面介绍的都是活底模具的脱模,如果大家使用的是固底模具,可以采用底部垫油纸的方式,这样脱模起来会更方便,也更容易成功!

<a href='ArticleType_id_0_keywords_中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕.html' target='_blank' title='中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕'>中国烘焙食品工业协会  脱模  烘焙 蛋糕</a>

官方网站:中国烘焙网  中文网址:    京ICP备09031998号
中国烘焙网|中国烘焙培训网|烘焙技术学校|烘焙网|烘焙信息网|产业网|烘焙之窗|烘焙中国|烘焙资讯|西点中国|烘焙培训|西点蛋糕培训班|生日蛋糕培训学校|蛋糕图片库|西点面包图库|中国蛋糕网|烘焙培训网|艺术蛋糕网|烘焙论坛|艺术蛋糕论坛|面包师网上家园|烘焙技术培训学校网|烘焙公用网络|烘焙招聘|烘焙联盟|烘焙产业|烘焙门户|烘焙人才|烘焙网址大全|导航|行业|中西点|月饼|烘焙器具|机械|模具|原料|理论|中华烘焙|中国焙烤协会|烘焙业公会|中国烘焙食品工业协会|中国烘焙展览会|职业技术培训学校|职业资格证书|西式面点师|学习创业|下岗工人再就业|大学生|烘焙师|面包师|西点师|蛋糕大师|糕点师|甜点师|点心师|生日蛋糕师|蛋糕裱花师|烘焙食品网