如果你开了一家面包店，而生意一直不那么红火，总是感觉该店似乎存在某种“小病”,开咖啡店，自己又无法说出具体改善对策;或者你即将准备开办一家新面包店，但又担心自己不具备面包店经营管理的专业常识与经验!那么，建议你不妨参考以下建议：　　一般面包店装修设计习惯

　　多年来，作者曾经不断对国内多数面包店筹备装修习惯进行分析，并大致了解很多经营者对于面包店的装修风格，了解大都偏重于以经济、省钱为目标，例如：一、委托装修工依据自己构想设计匆促进行装修;二、模仿心目中理想对象直接照抄施工;三、委托室内设计专家协助整体规划设计施工。以致于不知不觉中，普遍给顾客产生“整体色彩杂乱、印象不鲜明，服务动线无序”等现象者比比皆是。

　　根据上述一般面包店进行店铺装修的习惯来看，在前期设计装修面包店过程,似乎都缺少如何达成业绩目标诉求的概念;以致于面包店整体布局及服务动线方面，未能体现积极细致的功夫。虽然许多新装修的面包店整体风格感觉还不错，但在总体表现方面，还是有很多令经营者不能满意之处。为协助投资者在规划面包店整体布局设计的同时，也能将业绩目标纳入规划范围，兹将经营者准备规划面包店之前，应避开 “八大误区”的经验解说于后，分享大家参考：

　　误区一、是否计划供应哪些品种给消费者购买?

　　由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系,哎呀呀连锁，而其品类涵盖的范围极广，一般投资者在准备投入烘焙行业之前，除了因为自己外行没有经验而无法了解烘焙产品全貌外;对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客，也经常产生“无所适从或判断错误”的现象!

　　作者建议投资者在筹备开店之前，应先积极从认识它们的特性着手，自己先具备与烘焙师傅沟通的“共同语言”能力，将来在规划制作哪些烘焙品类方面的决策过程，才能顺利与烘焙师傅取得一致共识。

　　从一般经验来说，普通一家面积约100平方米以下的面包店，若想将上述(A ~ N)全部品种做全，并能每天轮番上架供应顾客选购,连锁加盟小吃餐饮，是非常不容易的事。因此，一般港、日、台面包店经营者为达到迅速在顾客心中树立“专业”形象，大都习惯先以自己“强项”产品作为供应市场的“主力”，进行“差异化”销售策略，而非以全盘通吃，样样都做的作风招徕顾客，其结果就可能沦为彼此恶性竞争的局面。

　　误区二、是否根据烘焙产品不同保质期限特性、适当规划全产品陈列区域?

　　由于各类烘焙产品的配方、原料及制作工艺各有不同，自然产生各有不同造型及口感外;保质期限长短的约束也会根据品种特性各有不同，而经营者(生产部门主管)要门店能否达成营业目标，就需要重视各类烘焙产品保质期限的掌握，与各类烘焙产品计划生产的“品种数量”每天上架销售的任务，产生绝对关系,冷饮加盟。

　　因此，经营者需在各类产品销售阶段，依据各种产品的售价(市场定位)策略、保质期限长短及产品特性(例如预设产品销售对象),关于服装,艺术涂料招商，不断进行弹性调整生产计划及促销策略，才能逐步完成各类烘焙产品销售的任务目标。

　　国内一般面包店经营者只习惯把“生日蛋糕”当作销售主力，常忽略当地顾客群是否重视其它(面包)类产品口感优劣的感受，没有积极将平常销售较佳的产品进一步“做精做强”,中国最低价的外贸服装货源在哪里 。无形中，经营者就可能遭遇顾客因买不到自己想买的产品而发生潜在的损失。在长时间积累下，面包店的卖场也就可能逐渐出现冷清场面;若再加上服务员不会“热情礼貌”接待顾客，可以想象该面包店的业绩一定不会理想，员工服务士气也必然低落。

　　除开一年一度中秋月饼销售市场外;我们从上述说明了解，国内大部分面包店经营者平常依赖“生日蛋糕”的销售业绩盈利者甚众。但是，因普遍不善用“立式双门冷藏冰箱”(图03)适当存放一些新鲜成品“堂卖蛋糕”供应，以致每天碰上有些心急顾客可能因本店没有现成“生日蛋糕”选购又不耐现场久候，立即掉头不买的事例就屡见不鲜。果真如此，经营者是否曾经仔细在卖场评估过：究竟每个月产生多少顾客因买不到“生日蛋糕”而使本店白白流失多少业绩的损失?而一年损失的总和，是否已足够买几台“立式冷柜”?

　　因此，经营者自己要评估是否确实做到：『根据烘焙产品不同保质期限、特性，每天确实按生产计划进度,美容产品加盟，将全产品系列适当陈列在卖场货架上』的经营原则之前，首先需要考虑本店卖场整体陈列产品面积，是否能满足本店营业额基本目标的要求?其次，要达成该店业绩经营目标，就需要衡量自己能否制作哪些适当烘焙产品供应当地顾客的选购，才能满足当地顾客求购的愿望?

　　误区三、经营模式选择“前店后厂”还是“纯卖场”?

　　随着国内个人的“人均所得”普遍急速升高指数来看,2，除了一级大城市已经出现多数大面积“前店后厂”的面包店外;根据最近媒体报道了解,冷饮加盟，目前一般二三级城乡地区,汽车装饰加盟，拥有大面积“前店后厂”的面包店家数，似乎也有超越小面积“纯卖场”面包店家数的趋势。

　　为何国内面包消费会产生如此趋势呢?其实道理很简单，现在消费者的口袋普遍有钱，个人有了钱，平常“食衣住行育乐”方面就比较舍得花钱。woboss.com以“吃面包”来说;以往较贫穷地区，有钱人想要买到“好吃”的面包都很不容易;而较贫穷地区的人们，除了普遍认为“面包”是正餐以外的食品;若光吃面包，也不能填饱肚子的感觉外;对于一般较廉价面包的口味(或商场内的包装面包)也不太愿意接受，因此,78.com 打造精彩的财富人生， 一般消费者“吃面包”的习惯，无形中就呈现“两极化”观念。

　　另外，目前国内烘焙行业也兴起阵阵“连锁店”风潮，其连锁店大都具备中央工厂每天供应各地小面积“分店”(连锁店)销售产品的经营规模，各地小面积“分店”(连锁店)不必具备太大营业面积;而可以满足顾客群求购多种新鲜烘焙品类,儿童用品加盟，是其经营特点。但如果读者刚计划入行投资经营一家面包店，在资金许可范围内，初期还是建议以大面积“前店后厂”面包店的经营模式为佳。

　　不管消费者有钱没钱,男人心尖的朱砂痣，他们若有机会在同一个商圈选择，通常以大面积(一般指面积大约在100~200平方米之间)“前店后厂”的面包店似乎要比小面积(一般指面积大约在70平方米以下)“纯卖场面包店”占有更多优势。假若投资经营者能仔细分析上述消费趋势的变化，也就不难作出更明智的选择了。