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一家“吃不饱”的日式甜品店
发布时间:2016-10-31  阅读次数:6831  字体大小: 【】 【】【
樱花羊羹
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抹茶白玉赤豆碗
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抹茶芝士蛋糕
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和洋果子综合

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  这家甜品店,开在热闹的宝龙广场附近,门面虽小,但路人一眼看到,就会有强烈的好奇心想进去瞧一瞧。整个店面,用的是原木和麻藤作为装修材料,朴素精致的风格,像极了走在日本街头转角就会遇见的小店。几位年轻店员,站在收银台前招待来往的顾客。来的情侣居多,他们踩着会有轻微声响的木板楼梯,来到二楼的榻榻米包间,享受着一份份小巧精致、颜值高的日本甜品。
  甜品多样,垂涎欲滴
  随着各种各样的日式料理店在盐城大街上遍地开花,只专注于做日式甜品的小店仔细一想,还真不算多。这家半饱日式甜品店,开在人气较旺的宝龙广场附近,特别的装修,吊足了过路人的好奇心,想进店里一探究竟。整个店面,用的是原木和麻藤作为装修材料,走进去,你会看见天花板上悬挂着日式特有的油纸伞和灯笼,打在墙壁的木柜上放着各种叮当猫、樱木花道等著名漫画,不失童趣纯真。一楼大厅的所有桌椅都是实木,踩着发出轻微声响的楼梯来到二楼,三个榻榻米包间呈现在眼前,顾客在享受甜品的同时,还可以感受异国文化风情。
  记者随手翻了一下精美的菜单,看见甜品种类相当丰盛:有抹茶白玉赤豆碗,这是一道经典甜品,结合了水羊羹的清淡和冰淇淋的香浓,内馅可口的日式团子和应季的新鲜水果,再加上香糯的红豆薏仁,口感绝佳;有蕨软糍,这是一道具有代表性的传统点心,松软黏稠,清香有嚼劲,搭配炒熟的黄豆粉和黑蜂蜜,再喝上一口抹茶,犹如置身古老的京都。还有黑糖清凉葛、抹茶馅蜜、御茶团子……令人垂涎欲滴。
  提倡半饱,取舍有度
  店员中,一位身形瘦长、大眼睛的年轻小伙子严春勇,是甜品店的大厨,他介绍说:“日本的甜品,一直追求小而美,精致细腻,有些甜品可以说是工艺品,光是看到造型,就能让人垂涎三尺。无论是美食还是生活态度,我们店里提倡‘半饱’,也就是墙上贴的三个大字‘舍’‘弃’‘离’,懂得取舍,懂得自我约束,对现实有种满足感,对未来有份好奇心。”
  店主戴虹珍今年40岁,2001年,她去日本留学,学成后就留在日本一家有名的汽车公司工作至今。由于去年怀上二胎,眼看小大子要上小学了,为了孩子考虑,她决定回来,并在休产假期间,开了这家甜品店。“每个国家的甜品都有自己不同的特点和风味,像法国的甜品马卡龙,里面有各种水果和果酱,德国的黑森林蛋糕,浓醇的奶油配上巧克力碎片……我在开店前做了市场调查,日式料理店在盐城越开越多,市民接受的程度也很高,不过目前正宗的日式甜品店没有几家。”
  食材讲究,追求创新
  店里有款甜品,晶莹剔透,光从外形看就能俘获人心,它的名字叫樱花羊羹。“日本茶道源远流长,樱花羊羹就是茶道里的一种甜点,外形美,口味清淡爽口,非常符合现代人对甜品的需求。”作为店里的热销产品,戴虹珍说,经常供不应求,别看这款甜点小小的,可制作要耗费很大的功夫,要两三个小时。
  羊羹很美,奶白色的椰奶色做底色,中间一层是红豆沙,最上面透明的羊羹里镶嵌着粉色樱花,看得人心情明媚,仿佛置身于万物复苏的春天。旁边搭配着小壶的抹茶茶水,精致美观。“所用材料都是日本进口,赤豆用的是北海道赤豆,抹茶选的是丸久小山园牌子。用地道的原料,才能做出正宗的口味。”戴虹珍这样认为。记者尝了一口,口感绵密,层次丰富,清凉的味道里带着一丝丝甜蜜。
  “其实,羊羹里的樱花被我稍稍改进了一下,樱花的保存期是很短的,我们用的樱花一般都是盐腌渍过的,但我觉得口感不太适合家乡人,所以我就换糖腌渍樱花,做出来的味道甜甜的,更受欢迎。”戴虹珍说。

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