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内有肉馅儿的萌系小宠:小猪肉干面包
发布时间:2016-8-25  阅读次数:2455  字体大小: 【】 【】【

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食                        材

可做14个

面团
高筋面粉
200g
即发酵母
3g
奶粉
4g
细砂糖
20g

一小撮
无盐黄油
20g
牛奶
160g
粉红色食用色膏
少许
馅料
肉干(剪碎)
适量
装饰
黑芝麻

适量


步                     骤

面团:除了无盐黄油外,把面团中的高筋面粉、即发酵母、细砂糖、盐和奶粉倒入盆中拌匀。分次加入牛奶,搓揉至粉类和液体拌匀至无面粉颗粒时,再加入无盐黄油。继续搅打面团。

在面团尚未撑开薄膜前,用牙签放入适量的粉红色食用色膏,揉打至面团可撑开薄膜即可。面团收口捏紧朝下放入密封盒子,进行基本发酵50-60分钟或至2-2.5倍大。手沾一点高筋面粉后戳入面团,如果戳孔不会回弹也不会变小,即完成基本发酵。

  

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发酵好面团进行排气,平均分割成14份,揉圆进行中间发酵15分钟。

在没擀开面团时,先取出适量的面团备用于小猪造型上。然后把剩下的面团擀成圆形,在面团中央放入适量的肉干碎,再把面团边缘慢慢缩小,紧包裹着馅料形成球形面团。收口朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上。

整形:使用之前所取出的备用面团制成小猪耳朵、鼻子和尾巴黏放在已裹好馅料的球形面团上,再放上黑芝麻做成小猪的双眼即可。整形后进行最后发酵约30-40分钟或面团膨胀至双倍大。

  

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预热烤箱至150℃,烘烤15分钟左右。烘烤前可以在成品上放一层锡箔纸避免烤上色,这样可以保留小猪粉嫩的颜色。

  

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