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自制奶油奶酪
发布时间:2015-7-21  阅读次数:1295  字体大小: 【】 【】【

  奶油奶酪是没有完全成熟的一种全脂奶酪,奶油奶酪的颜色是非常洁白的,奶油奶酪的口感是有一点点酸的,奶油奶酪的是我们常用来做蛋糕的一种奶酪。奶油奶酪一旦开封后就要立刻吃,要不然就容易变质,我们自己也可以做出奶油奶酪来,接下来就为大家介绍如何自制奶油奶酪。

  奶油奶酪属于一种奶酪,奶油奶酪里面含有丰富的营养,奶油奶酪的脂肪含量极高,所以想要减肥的朋友最好还是少吃奶油奶酪为妙。

  制作方法

  主料

  调料: 淀粉

  牛奶60克 90克

  奶油奶酪100克 150克

  鲜奶油30克 45克

  白砂糖35克 50克

  玉米淀粉10克 15克

  低粉10克 15克

  蛋黄3个 4个

  蛋白2个 3个

  白醋或者柠檬汁几滴

  做法

  1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。

  2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。

  3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。

  4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。

  5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模,没有垫锡纸)

  6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。

  酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出哈,免得接满了。2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。

  奶油奶酪是奶酪里面的一种,奶油奶酪做法相对复杂一点,但是只要我们有相关的奶油奶酪做法教程,我们还是有能力自制奶油奶酪的。

 

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