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食品企业,你准备好了么?新规还有不到20天就实施!
发布时间:2014-5-21  阅读次数:1902  字体大小: 【】 【】【
                为进一步强化食品生产全过程监管,提高食品生产企业质量安全控制能力,国家卫生计生委发布了《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013,以下简称卫生规范)。卫生规范是食品生产的最基本条件和卫生要求,提出的食品生产过程、厂房布局、设备设施、人员卫生等要求的细化和分解,是实施食品安全生产过程监管的重要技术依据,是生产企业保证食品安全的重要手段。卫生规范将于2014年6月1日起强制实施。


一、全面培训,系统学习


  你的从业人员和管理干部,理解新规要求么?培训和人员管理,后续会检查!

        从业人员清楚了解卫生规范的要求,熟悉相关食品安全知识和标准情况,做到应知应会、考核上岗。切实提高一线人员依法行政水平和科学监管能力。


二、自查自纠,全面整改


  (一)从防止生物、化学、物理污染的角度,对照卫生规范中有关选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等方面要求,制定防止污染的措施,避免食品生产中发生交叉污染,避免环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将风险降至最低水平。


  (二)从防止生产加工过程污染的角度,对照卫生规范中有关食品原料、食品添加剂和食品相关产品质量安全控制、生产过程的关键控制、出厂检验、食品的贮存和运输等方面要求,建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度,切实实施并定期检查,发现问题及时纠正,防范系统性风险发生。


  (三)从建立质量安全控制体系的角度,食品生产企业要全面落实卫生规范中有关企业内部管理制度及相应考核标准的建立、产品召回管理、培训和记录、文件管理等方面要求,主动建立完善的企业内部质量安全管理及相应考核制度,并根据生产实际和实施经验不断完善,确保食品从业人员严格按照制度开展生产,并保持相应的记录和文件完整可查,确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。/烘焙行业/


  

三、强化监管,督促落实


  在卫生规范正式实施后,要组织开展卫生规范实施情况的专项监督检查,重点检查食品生产企业自查情况是否到位、真实、准确;检查企业整改情况是否达到卫生规范要求;检查企业是否按照本通知要求组织企业人员参与卫生规范的宣贯和培训等。

  对于不符合卫生规范要求的,责令企业立即整改;拒不整改或整改后仍不符合要求的企业,要停产整顿;情节特别严重,已不符合食品生产许可条件的,依法撤销生产许可证。/食品企业/

来源:中国烘焙食品工业协会
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