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第二届“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛章程
发布时间:2014-1-7  阅读次数:2461  字体大小: 【】 【】【

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主办方:中国烘焙食品工业协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部

冠名方:深圳巧妃可可食品有限公司|烘焙网|

赞助商:深圳市精益油脂技术有限公司、广州高登食品有限公司、马来西亚万商有限公司

                     刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、武汉金领职业培训学校、徐州三泰机械有限公司

协办方:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心、中国烘焙网、中国烘焙人才网。


比赛日期:2014年4月13日
比赛地点:武汉国际博览中心  
参赛对象:全国地区的饼店、酒店西点蛋糕师不分地域、年龄均可报名参加
报名邮箱:baking_zg@126.com或1445999045@qq.com

咨询电话:0755-36538527

  

第一条:大赛日程安排
1.报到日2014年4月12日
--报到14:00-18:00
--住宿安排、参赛证发放、相关表格填写等
2.比赛日4月13日
--选手入场,相关材料的准备10:30
--比赛开始,评审员入场11:00
--比赛正式开始11:30
--比赛完成13日16:00
3.裁判进行评判评委
--点评、打分   2014年4月13日16:00
4.颁奖仪式:2014年4月14日10:00
--仪式过程中各选手须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和厨师服
--嘉宾及组委会代表作颁奖词和颁奖
--单位、选手颁奖,做获奖感言
5.总结:
--主办方代表总结发言。

第二条:大赛主题及内容

1.主题:巧克力创意
2.内容:1.巧克力蛋糕(参赛作品尺寸最低为20CM,作品可配合适当的装饰件进行修饰);2.手工巧克力;3.巧克力大型艺术创意(大型艺术蛋糕的高度超过80CM,但形状不限,比赛作品的现场制作部分必须占到2/3,自带半成品不可超过1/3);

比赛蛋糕装饰应为可食的,不能有任何不可食用的装饰。

作品数量:主题巧克力蛋糕一款、手工巧克力三款,每款6个以上、艺术创意造型可以自带或现场制作。    

第三条:报名方式
1.所在单位的名义推荐个人参加或个人自荐参赛。
2.通过指定的邮箱报名:baking_zg@126.com。
3.提供选手(以电子邮件方式)作品巧克力蛋糕二幅以上,近照2张。
第四条:参赛要求

组委会在接到报名表后,经资格评审确定参赛单位和选手名单,正式发出大赛邀请,具体要求如下:
1.本次大赛的报名费用为600元。
2.选手交通及食宿自理。
3.组委会只会准备部分原材料(见清单),其它原材料(约1/3)需由各参赛人员自行携带。
4.参赛选手必须进行报到并服从竞赛规则。
报到地点:武汉国际博览中心2014中国(武汉)国际焙烤展览会办公室
5.报到之后,参赛选手将获准进入比赛场地,把自带的设备及原材料进行摆放。
6.半成品原材料、工具在经裁判检查后可以带入。
7.所有参赛选手在比赛过程中必须穿黑色裤子、黑色鞋子、厨师帽、围裙和白色上衣。
8.展示作品和整形蛋糕严禁使用非食用的原材料如人工色素和胶。
9.巧克力蛋糕参赛作品尺寸最低20CM,大型巧克力艺术的高度超过80CM(形状不限);不够尺寸作品将被视为不合格。
10.每项比赛结束后,每位选手应自行清理好比赛场地,卫生不干净的将会被扣分,裁判会在制作过程中进行卫生分的评定。
11.裁判会在规定时间内打完分,并且在比赛结束时公布成绩。
12.规则中没有陈述的部分最终由裁判员和组委会决定,裁决将是最终决定,不可有异议。
13.各参赛队对比赛中的意外损毁及各自的作品负全责。
14.参赛作品制作完后,须作比赛展示之用,在评分之前不可自行损坏。
15.比赛作品在2014中国(武汉)国际焙烤展览会“第二届“巧妃杯”中国烘焙达人巧克力创意大赛比赛作品专区”陈列展示。
16.展示台上可以加光、布、装饰和其他的东西,使摆台作品美观。
第五条:参赛须知

1.禁止超时占用共用工具和设备。
2.参赛选手使用特殊程序而造成的意外应由参赛选手各自负责。
3.组委会对作品拥有所有权,但在展出期间的损毁或丢失不负责。
4.组委会有权使用和拷贝所有的展品及蛋糕作品。
5.在展品及整形蛋糕上不得添加包装带、印章、品牌或其它形式的标识。
6.颁奖仪式后,各队不得将展品及整形蛋糕带走。

第六条:组委会为各选手提供的设备、器具和原材料

1.设备和器具:
     (1)工作台
     (2)搅拌机
     (3)转盘
     (4)蛋糕底托
     (5)水盆
     (6)电磁炉
     (7)搅拌盆和加热锅
2.原材料:
  (1)巧克力、乳脂鲜乳奶油、淡乳奶油
  (2)巧克力
  (3)巧克力常规配件
  (4)纯牛奶
  (5)裱花袋
  (6)蛋糕胚
       其它组委会不能提供的原材料和设备,包装物、器具由选手自行携带(组委会和裁判员保留在比赛前后检查各选手的工具、工作间、设备等权利),参赛单位在组委会的正式参赛邀请函回执中注明。

第七条:评分规则
比赛由5名裁判组成,其中1名主裁判、4名行业协会裁判
裁决由3部分构成,共100分:
--工作理论:卫生,时间,组织,熟练度
--口味:品味,和谐,结构,形状
--艺术性及技术优势:艺术价值,颜色,主题表现,设计
1.取消评委最高分和最低分。
2.如果分数不分胜负,将由口味分数决定胜负。
3.如果赛后工作间卫生情况恶劣,裁判员有判罚总分10%的权利。
4.所有工作都要在规定的时间内完成,如果选手未能在规定时间内完成展示,裁判员有权判罚总分数的10%。
5.最终裁决不容质疑,所有的裁决都是最终且不变的。
6.如果裁判过程中发生什么问题,组委会和裁判员有决定权。
第八条:奖项

冠军一名,授予冠军奖章、荣誉证书。
亚军二名,授予亚军章、荣誉证书。
季军三名,授予季军奖章、荣誉证书。
最佳造型金奖、创意主题金奖、最佳口感金奖等多名,授予奖章、荣誉证书。
第九条:附则

大赛组委会享有本次赛事的最终解释权。



来源:中国烘焙食品工业协会
官方网站:中国烘焙网  中文网址:中国烘焙网.com  中国面包师网.com  京ICP备09031998号
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