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2014北京国际烘焙展:烘焙DIY呈现无限商机
发布时间:2013-10-16  阅读次数:1093  字体大小: 【】 【】【


        近年来,随着家庭烘焙的不断普及,烘焙DIY文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性,烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。|中国烘焙食品

以家庭为单位的食品安全主体日益活跃,创新烘焙家电不断普及,以及各种烘焙原材料的日益市场化,以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中,这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。与即将于20144月份在北京举办的CBBE2014北京烘焙展将聚焦DIY烘焙行业,为烘焙行业的专业人士呈现DIY烘焙的无限商机。

DIY烘焙正在加速进入家庭

随着媒体对食品安全事件的不断曝光,消费者对市场销售的食品质量越来越担心。“主要是为了吃得放心,现在市面上出售的面包、蛋糕等食品,虽然外形很漂亮,但难免会加入泡打粉、植物性黄油、色素、防腐剂等物质,吃多了对身体不好。”这是很多消费者选择家庭烘焙第一原因。很多家庭已经开始购入近千元的家庭烤箱、饼干模具、打蛋器等家用烘焙电器和工具,制作烘焙食品一般都是从面包、饼干等简单的食品开始。

而另一部分人士选择家庭烘焙则是为了乐趣与提高生活品质。

“看着那些面粉、鸡蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的乐趣就是可以加入自己的创意,然后等到成品出来时感受味蕾上的惊喜,而不是被动地接受那种千篇一律的味道。”这些烘焙爱好者他经常在家中“挑战”各种高难度甜品,然后拍成照片发布在微博上。

而很多时候,烘焙并不是单纯为了吃,而是享受其中的过程。“我觉得做烘焙真是一个不错的减压活动。心情不好的时候,我就拿出烘焙书,挑一款看上去很好吃的点心。然后拿出称量器、面粉、黄油等开始慢慢学着做。那一项项琐细的程序容不得丝毫分心,不知不觉心情就沉静下来。等到烤箱里散发出西点特有的焦香,再尝上一口自己亲手做的东西,顿时觉得生活超美好。”  另一位经常在家里做烘焙食品的女士这样解释。许多从前在蛋糕店才能买到的糕点,如今在家就能轻松做出来。人们用烘焙表达浪漫,用美味表现快乐和开心。

DIY烘焙行业前景不可估量

在市场层面,家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销,家电卖场内五六千元的嵌入式烤箱逐渐走入普通家庭,超市里的面粉种类及鲜奶油、黄油等西式糕点辅料初具规模。此外,提供烘焙工具、原材料一站式服务的本地网络卖家也应运而生,这些已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中,一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面,由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

家庭DIY的风靡让相关的网店也热了起来。用搜索引擎搜索“DIY面包”可以得到上百万条的结果,在淘宝上面包机的月销售量突破了两万台。一家本地的双皇冠网店上面,小到油纸,大到烤箱,网店经营品种已从最初的近百种“基本款”上升到上千种“大而全”。考虑家庭烘焙的特性,网店还将许多大包装的烘焙原料进行分装,50克、10克一小包的泡打粉、干酵母、抹茶粉等,最适合初学者使用,也确保了货品的新鲜程度。

中国家电协会徐东生评论认为:烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品,家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率,远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭,爆发出惊人的消费实力,参照西方国家,这两个大类产品,未来必将是中国家电行业的待掘金矿。

可以预测的是,中国的烘焙产业将不再是独立的制造业,而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链,向上与农业、畜牧业等接轨,向下与个人消费者延伸,形成一个跨行业的完整产业链条。

CBBE2014北京烘焙展呈现DIY烘焙无限商机

由中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、北京京贸国际展览有限公司主办的中国国际烘焙展览会(CBBE)始于2004年,经过十年的发展,已经成为中国三大烘焙展会及北方地区唯一的专业的烘焙展会,搭建起中国烘焙产业展示、沟通、交流的高端平台。

CBBE  2014将向中国及国外同行展示中国烘焙产业的最新发展水平,探讨中国烘焙产业整体发展趋势。展会期间,烘焙制品、原辅料生产厂家、机械设备、器具、烘焙包装、烘焙生产加工设备等厂商企业集中展示的大舞台。其中家庭烘焙及DIY烘焙将成为CBBE  2014重点关注的领域,

本届展会除传统的展示之外,还将推出丰富多彩DIY烘焙活动。“2014第十一届中国烘焙达人创业大赛等”、  “2014烘焙大师现场表演技艺”、“2014个人制作烘焙现场体验”等创意活动将同期举办。

此外,即将开幕的CBBE2014展览会吸引了大量烘焙技术、设备及产品企业参展,参展的企业数量较上一届增加了一倍,参展商将在展会现场讲解演示烘焙技术、设备。




来源:中国烘焙食品工业协会
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