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“美国加州大核桃杯”蛋糕西点创意大赛圆满成功
作者:中国烘焙网  发布时间:2013-4-10  阅读次数:9038  字体大小: 【】 【】【


“2013美国加州大核桃杯”蛋糕西点创意大赛

烘焙精彩      一睹风采



中国烘焙网讯:2013年3月29日至31日,广州连日细雨纷飞,带给人们丝丝冷意。而在广州保利世界贸易中心博览馆,2013广州国际烘焙食品展览会的现场,一场精彩的蛋糕西点创意大赛:2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛如火如荼地进行着,不少人还冒雨前来观赛,观赏烘焙师们的精彩技艺和最新的核桃西点蛋糕产品。

“2013美国加州大核桃杯”蛋糕西点创意大赛由中国食品工业协会面包糕饼专业委员会主办、美国加州核桃协会冠名赞助,获得广州地区酒店行业协会、深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的大力支持,主办方邀请了全国部分优秀的烘焙企业选派烘焙师参加比赛,保证了此次大赛参赛选手较高的技术水平和参赛单位品牌影响力。全国初选出40位选手,经过严格的初赛筛选后,最终有来自中国大酒店、深圳市恒香面包坊、广州新金城食品有限公司、深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、广州富力君悦大酒店、深圳市松筠华焙文化传播中心等企业共16位参赛选手进入全国总决赛现场,共同角逐2013美国加州大核桃杯的各种奖项。

为期2天的决赛现场,16位参赛选手被分成2组分别比赛,比赛作品以美国加州核桃为主选材料,选手们必须在6个小时内做出由个人新开发的将要上市销售的蛋糕西点作品。此项比赛极其考验选手们的现场烘焙制作能力及创意能力,追求“新、奇、好”。

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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛现场


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛现场


比赛邀请烘焙行业内专业的裁判组成评审团,裁判长为刘科元西点蛋糕烘焙培训学校校长刘科元先生,裁判分别是:广州白天鹅宾馆总厨冯立新先生、东莞欣荣天丽实业有限公司工程师周门根先生、黄河红枣业技术总监李勇光先生,根据使用美国加州核桃的创意、制作过程、产品风味、外观口感等方面一一进行现场品尝打分,统计分数。最终评选出了“2013美国加州大核桃杯”蛋糕西点创意大赛的金奖1名,银奖2名,铜奖3名,还有多名优异奖和优秀奖。其中,来自深圳市松筠华焙文化传播中心的陈宏志选手,巧用芝士、美国加州核桃和红糖,做出一款层次丰富,细腻香醇的作品《核桃红糖芝士慕斯》冠冕了大赛的金奖,获得人民币6000元的奖励。

29日下午15:30,比赛结束后就进行了隆重的颁奖典礼。颁奖仪式之前,大赛的裁判长刘科元先生代表评审团总结了此次核桃杯大赛选手们的表现。他表示,这次比赛相较往年,选手们的作品无论从外观还是口味都有很大的提高,运用核桃原材料做出不少具有创新意义的作品。足以说明如今中国的烘焙技术是越趋进步,烘焙师们也愈发精益求精。但同时还存在一些问题,有些选手的作品虽然做得好看,但在口感方面却略有所缺,对于配方原料的使用仍需进一步去研究。一个好的西点蛋糕作品,不仅要好看,更要好吃。只有运用好原材料,做出口感风味独特的东西,才是好作品!希望各位烘焙师们继续发挥良好的技艺,给业内贡献出更多优秀的创新作品。




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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛:裁判评分


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛裁判团


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛现场


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛裁判长刘科元点评比赛


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛颁奖现场


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛颁奖现场


颁奖典礼上,来自中国食品工业协会糕点专业委员会秘书长展会作为颁奖嘉宾分别为各位获奖选手进行颁奖,并亲切地与获奖选手留影纪念。此次美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛于下午16:00圆满地落下帷幕,参赛选手们硕果累累,观赛人群大饱眼福,让人流连忘返,实属一场精彩纷呈的大赛!


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2013美国加州大核桃杯蛋糕西点创意大赛颁奖现场

来源:中国烘焙网
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