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软式法国面包的制作|面包制作
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2013-3-9  阅读次数:3570  字体大小: 【】 【】【
面包制作,面包培训,面包学校,面包,深圳面包学校 法国面包是法国饮食中最具特色的食品。把饮食视为艺术的法国人,竟想得出用面包这一传统食品,把法国食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致,本文将为你介绍一款软式法国面包的制作。

软式法国面包的制作(图)

  选料

  高筋粉500克,细砂糖30克,鲜牛奶310克,发酵粉6克,鲜奶油60克,盐3克。

  制法

  1.鲜牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入6克发酵粉搅匀,静置8分钟。

  2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团,15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

  3.放在温暖处发酵至2倍大。

  4.轻拍面团,拍去面团中的空气,分割滚圆,松弛20分钟。

  5.松弛完成后,擀卷成长条状,包入喜欢的馅料,从左卷起。

  6.烤盘试先抹油,放入卷好的面团。

  7.烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,放入烤盘。发酵45分钟。

  8.取出,刀上沾水,在发好的面团上划几刀,喷水。

  9.入烤箱之前在喷一次水。

  10.170度20分钟。

来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校
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