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西点面包烘焙经验—称重的窍门
作者:中国烘焙网  发布时间:2010-7-16  阅读次数:10935  字体大小: 【】 【】【

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按照配方,一样样称,非常辛苦.

这次买了一个500ML的量杯,在王宝宝那里搜出一个好方子,把240ML相应物品重量标注好,以后就不那么麻烦了.

240ml蜂蜜=340G
240ml葡萄干=170G
240ml细沙糖=200G
240ml高筋面粉=120G
240ml低筋面粉=110G

家里还有空闲的,小孩子吃药的量杯.多数是5ML-10ML
5ML酵母=3g
5ml盐=5g
5ml小苏达=4.7g
5ml塔塔粉=3.2g

15ml奶油=14g
15ml玉米粉=12.6g
15ml奶粉=7g
15ml可可粉=7g
15ml蜂蜜=21g
(至于油么..经常看到有配方写8G油,10G油.这让人咋称呢?一般油和水的比重印象里是0.7:1,8G油,大约相当于8除以0.7=11ml差不多了.)

把这些数字,用标签纸,帖到量杯上.就不会弄错了.

来源:中国烘焙网
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