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以特色树品牌 以改革谋发展
作者:中国烘焙网  发布时间:2010-2-9  阅读次数:6837  字体大小: 【】 【】【
以特色树品牌  以改革谋发展
  
深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心董事长:刘科元
  
  
         深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心(刘科元艺术西点蛋糕培训学校)、昆明设有分校,中华全国工商业联合会烘焙业公会指定的中国烘焙人才培训基地,全国烘焙业知名培训机构,深圳市第一家蛋糕烘焙培训机构。学校位于深圳市中心城区,位于漂亮的商业大厦内,年均面向社会培训约1000余人次。是由全国工商业联合会烘焙公会常务理事、全国工商业联合会烘焙公会培训教育专业委员会专家委员、全国饭店业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员、“十一五”国家重点音像出版规划《一技之长创天下》多媒体丛书作者之一、《中国焙烤》《焙烤商务》《中国烘焙产业》杂志专家顾问、国家西式面点高级技师刘科元老师带领一支技术力量雄厚的队伍热诚为中国烘焙行业以生日蛋糕,蛋糕制作,西点面包烘焙制作技术培训服务,并自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的机构.我校是《中国焙烤》《焙烤商务》《中国烘焙产业》杂志深圳发行站.我校被中国烘焙公会评为“2009年中华烘焙优秀培训机构”,我校将致力强势打造中国一流的艺术蛋糕培训机构。近年,学校坚持以就业导向走以特色树品牌,以改革谋发展之路,实现了学校跨越式发展。
现将学校发展情况介绍如下:
一、学校发展进程
      五年前,深圳市第一家蛋糕烘焙培训机构, 烘焙,蛋糕,是八十年代从国外引进。最早在广东进入,然后扩展至全国。当烘焙业在中国突飞猛进时,业界就业需求一天一天加大时,刘老师为烘焙业创办深圳烘焙培训第一班。他在深圳是第一个扩荒性的开班者。他辛勤耕耘,设计培训课程,编写培训计划,编写教学大纲种种讲义……
  正因为第一班他综观国内其他培训学校的现状深入分析,他设置了完全从学生利益角度出发的课程,无论学期时长,实操比率。他都于众不同,完全从学生的角度考虑。经过五年的努力,学校办出了特色,创建了品牌,实现了跨越式发展。
      (一)学校规模迅速扩大:办学规模迅速扩大。从2003年至今,学历学生人数从10多人增加到200多人,2009年11月在云南省昆明市过程设立了分校。
      (二)三年实现三跨越:2004—2009年,学校编著了著作《中国艺术蛋糕新创意》《蛋糕裱花创意》《中式蛋糕制作技艺》《创新陶艺蛋糕》《动物卡通蛋糕》《饼店实用烘焙技术大全》等蛋糕教材和《仿真12生肖》《陶艺蛋糕1-6》《仿真花卉》和《卡通12生肖》十多张教学光碟等等。学校荣获中华全国工商业联合会烘焙公会常务理事单位、中华全国工商业联合会烘焙公会培训教育委员会专家委员
      (三)办学条件明显改善:学校坚持市场运作,通过资产置换,学校不断扩大和改善环境,现在的教室已经是可以容纳400多人,而且装饰非常漂亮和具有浓厚的文化气息和热情的学习气氛。
      (四)学校荣誉
被中华全国工商业联合会烘焙业公会评为“2009年中华烘焙优秀培训机构”。
参加中华烘焙大赛西部赛区获得银奖,并特邀为现场技术表演机构。
被2009年第十三界中国国际烘焙展览会、中华全国工商业联合会烘焙业公会培训教育委员会特邀为展览会现场技术表演机构。
中华全国工商业联合会烘焙公会常务理事单位
中华全国工商业联合会烘焙公会培训教育委员会专家委员
中华全国工商业联合会烘焙公会专家委员会专家
中国饭店业国家级评委
中国国家职业技能竞赛裁判员
《焙烤商务》杂志专家顾问
《中国烘焙产业》杂志专家顾问
二、学校办学特色
         学校在发展过程中,以就业为导向,不断创新,形成了鲜明的办学特色,主要表现在以下几个方面:
      (一)学校走重点专业支撑中国烘焙人才发展之路,成为中国烘焙业的技术研发、技术人才培养、输送的重要基地。
         学校一直坚持以专业支撑烘焙业的发展思路,学校以强势创建中国一流的烘焙技术培训机构为奋斗目标。学校在2005年创校成功的一年后,在专业建设上,紧跟社会职业的变化趋势,针对就烘焙业市场产品的需要,坚持四个对准原则,即:对准市场设专业、对准岗位设课程、对准实践抓教学、对准需求育人才,基本上形成了专业对市场需求的快速反应机制与柔性调整机制。通过办强优势专业、改造传统专业、突出品牌专业、发展新兴专业,学校创建《1年制饼店创业指导专科班》蛋糕裱花烘焙全科班蛋糕裱花西点面包综合班蛋糕裱花常规培训班蛋糕裱花高级培训班仿真十二生肖速成班陶艺蛋糕专科特训班西点面包烘焙综合班西点烘焙培训班巧克力装饰配件专科班慕斯甜点/冻饼培训班自选课(散班)童话世界创作班精品蛋糕特训班职业资格证书考证班专业,现已形成了中国烘焙业的重点人才输送基地。
      (二)坚持实用的技能技术教育和对外定向培训的协调发展。对外定向培训鉴定业务猛增,服务地方成效显著。
  对外培训鉴定成绩的取得主要得益于以下做法:
      A、主动争取劳动、行业协会部门的重视,得到了各部门的大力支持。
      B、提出“以长求稳,以短求活”的办学思路,始终坚持使用技能技术教育和培训鉴定协调发展。
      C、采取“一建三抓”措施。一是建立健全教育培训网络,二是落实“三抓”:抓优质培训服务、抓优质基地建设、抓优秀人才培养。
      D、突出培训重点。一是面向企业急需,开展技能岗位对接专项服务活动。二是针对本地缺口大的技能岗位需求,开展定向培养和订单培训。三是积极推进农村劳动力转移前和转移后的职业技能培训、在职人员技能更新培训和下岗工人再就业培训。
      E、创新培训方式。一是集中培训与分散培训相结合,面向企业,面向基层,按需施教,多形式培训鉴定。二是基础培训和高级人才开发相结合,三是职业技能培训与职业技能竞赛相结合。
我校还有如下特点:
      蕴含人文德育学分理念,强调学做事先做人的教育。
      人文德育是我校学分制极其重要的组成部分,人文德育学分管理是一种全新的德育管理制度,即德育活动的制度化、课程化、学分化。将德育的内容和环节、过程和结果学分化,将德育的理论和实践教学结合在一起,将学生在校期间的表现全部纳入德育学分制的评价体系之中,有明确的德育工作目标和可操作的一日常规具体活动,是学校德育工作管理的创新尝试,为学生创造了健康和谐的成长环境。
      (1)培养对象由“学生”转为“准职业人”培养“职业人格、职业能力”。
      (2)课程开发由“教育专家导向”转为“企业专家导向”。
      (3)课程设置由“技术技能体系的构建”转向“综合职业能力的构建”。
      (4)课程内容由“理论知识的掌握”转到 “职业岗位任务的完成”。
      (5)教师观念由“传授者”转为“引导者”。
      (6)教学方法由关注“教法”转向关注“学法”。
      (7)课程评价由“单一的评价”转为“多元评价”。
      (五)坚持校企合作办学,不断促进校企合作的深度和广度。
      学校一直坚持校企合作办学,不断提升校企合作水平,主动融入社会,实现校企双赢,
  
三、下一步奋斗目标。
根据行业众多企业和行业协会等各部门对我校发展的要求,我校拟在未来面向全国各地创建分校的目标任务,同时启动烘焙原料、器具研发、生产、销售的目标。
回顾过去的发展历程和所取得的成绩,我们深深地感谢全国工商业联合会烘焙公会、中国食品协会等以及中国烘焙界的众多企业和朋友的帮助与支持。展望未来,虽然道路艰、任务重,但我们坚信,在大家界一如既往的热情关怀、支持、帮助下,我们一定能够抓住机遇,发扬二次创业精神,负重自强,艰苦奋斗,继往开来,再创辉煌!
  
    
  
    
  
    
  
    
  
          
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