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首部馅料国家标准将出台 包括感观等三大指标 
作者:中国烘焙网  发布时间:2010-1-12  阅读次数:3971  字体大小: 【】 【】【

  今后吃月饼、速冻汤圆等含馅食品更安全了。记者昨日从省质监局获悉,国家标准委已委托中国商业联合会起草制定《食品馅料》国家标准。标准将对包括月饼、速冻汤圆等含馅食品的馅料质量作明确规定。这是继《月饼馅料》行业标准后,我国首部专门针对食品馅料制定的国家标准。标准预计年内出台。
  标准起草人之一、中国商业联合会行业发展部标准规范处曹德胜处长在接受媒体采访时表示,食品馅料国家标准涉及到目前多数包含馅料的食品,包括月饼等焙烤食品;汤圆、元宵等速冻食品和夹馅雪糕或冰棍等冷冻饮品。但由于速冻饺子馅料种类太复杂,没有包括在标准中。
  该标准针对馅料的感观、理化和卫生等3大指标进行规定。理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等。卫生指标,主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值,如规定食品馅料不得含有致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
  

来源:中国烘焙信息网
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